餐廳廚房設計包含哪些設備，餐廳廚房怎么設計

1、為便于操作,洗、切、炒應順序安放,不能穿插安放。灶臺可放到廚房陽(yáng)臺,這樣油煙的排放會(huì )更佳通暢,中式廚房不宜做成開(kāi)放式,開(kāi)放式廚房會(huì )污染室內,還有燃氣泄漏的安全性也應考慮在內。 2、抽油煙機的高度以使用者身高為準,而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過(guò)70cm;水質(zhì)不好的地方,應考慮加裝凈水處理系統。 3、水路只能改上水,不能改下水。在廚房裝修時(shí)增加一個(gè)熱水管道。需要提醒的是,受結構的限制,水路改動(dòng)只能改上水,不能改下水。 4、冰箱位置不宜灶臺,后者經(jīng)常產(chǎn)生熱量而且又是污染源,影響冰箱內的溫度;冰箱也不宜太接近洗菜池,避免因濺出來(lái)的水導致冰箱漏電。 5、煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管。在墻上開(kāi)個(gè)槽埋PVC暗管,就不用在臺板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開(kāi)關(guān)要預先設計好。廚房的瓷磚不要買(mǎi)亞光的,否則油膩很難擦。

 二、餐廳廚房怎么設計：

 1、廚房設計來(lái)講還要考慮廚房的通風(fēng)設備以及排煙風(fēng)機,能否正常排除廚房?jì)鹊挠蜔?排風(fēng)的大小是根據廚房的立體空間和設備的具體情況來(lái)定,如果排風(fēng)量過(guò)小,廚房煙霧彌漫,廚師無(wú)法操作,甚至影響他們的身心健康,你說(shuō)這樣的環(huán)境有多少員工會(huì )長(cháng)期留下工作,就是留下的人也發(fā)揮不了他們的工作; 2在陰溝的設計上,如果采用明溝雖然好打掃里面的衛生,但它的缺點(diǎn)是廚房空氣污染,陰溝板架容易積累贓物,也不好清掃,如果采用暗溝,不好打掃陰溝,害怕堵賽后不好桶,因此我結合兩者我采用了明溝與暗溝相結合的利與閉,使得廚房即干凈平整又好打掃衛生,同時(shí)又能起到防老鼠的作用;。 3、排風(fēng)過(guò)大廚房?jì)仍�材料容易風(fēng)干,造成原材料不新鮮影響菜品質(zhì)量。還有的換氣效果不好,空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制,影響菜品質(zhì)量,可見(jiàn)合理的廚房設計和布局是多么的重要。